Ένα από τα αρχαιότερα κρασιά του κόσμου συνεχίζει να γράφει τη δική του ιστορία, αυτή τη φορά πίσω από τις μπάρες κορυφαίων cocktail bars.
Η Κουμανδαρία, το ιστορικό γλυκό κρασί της Κύπρου με ιστορία που ξεπερνά τα 2.000 χρόνια, δεν σερβίρεται πλέον μόνο ως επιδόρπιο ή συνοδευτικό παραδοσιακών γλυκών. Τα τελευταία χρόνια αποτελεί πηγή έμπνευσης για bartenders στο εξωτερικό, οι οποίοι τη χρησιμοποιούν για να δημιουργήσουν σύγχρονα signature cocktails.
Σε cocktail bars του Λονδίνου αλλά και άλλων ευρωπαϊκών πόλεων, η Κουμανδαρία συνδυάζεται με premium αποστάγματα, bitters, βότανα και εσπεριδοειδή, δημιουργώντας ποτά που παντρεύουν την κυπριακή παράδοση με τη σύγχρονη mixology.
Οι ιδιαίτερες γεύσεις της, με νότες από σταφίδα, αποξηραμένα φρούτα, καραμέλα και μέλι, χαρίζουν στα cocktails έναν πλούσιο χαρακτήρα που ξεχωρίζει και έχει αρχίσει να κερδίζει το ενδιαφέρον τόσο των bartenders όσο και των φίλων του ποιοτικού ποτού.
Η Κουμανδαρία θεωρείται το αρχαιότερο κρασί στον κόσμο που εξακολουθεί να παράγεται με την ίδια ονομασία, ενώ η ιστορία της συνδέεται με τους Σταυροφόρους και το Τάγμα των Ιωαννιτών Ιπποτών, που συνέβαλαν στη διάδοσή της στην Ευρώπη κατά τον Μεσαίωνα.
Σήμερα, μέσα από τη σύγχρονη τέχνη των cocktails, η Κουμανδαρία γνωρίζει μια νέα εποχή, αποδεικνύοντας πως τα παραδοσιακά κυπριακά προϊόντα μπορούν να εξελιχθούν και να αποκτήσουν θέση στις διεθνείς γαστρονομικές τάσεις χωρίς να χάσουν τον αυθεντικό τους χαρακτήρα.
Έτσι, κάθε ποτήρι δεν προσφέρει μόνο μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία, αλλά αφηγείται και ένα μικρό κομμάτι της ιστορίας και της παράδοσης της Κύπρου.
Κατερίνα Χριστοφή
