Στο πλαίσιο των Ημερών Δράσης του Ευρωπαϊκού Συμφώνου για το Κλίμα, πραγματοποιήθηκε στη Λεμεσό το πρακτικό εργαστήρι «Table to Zero: Climate Action Day», φέρνοντας κοντά οικογένειες, παιδιά και νέους γύρω από ένα απλό αλλά ουσιαστικό ερώτημα: πώς η καθημερινή μαγειρική μπορεί να συμβάλει στην κλιματική δράση.
Η εκδήλωση διοργανώθηκε από την Πρέσβειρα του Συμφώνου για το Κλίμα, Πηνελόπη Vasquez-Hadjilyra, σε συνεργασία με το Zero Waste Alliance Cyprus και το Karolina’s Brunch Club από τη σειρά βιβλίων Karolina Book Series, και φιλοξενήθηκε στο Agno Zero Waste Grocery.
Το εργαστήρι πραγματοποιήθηκε την παραμονή της Διεθνούς Ημέρας Μηδενικών Αποβλήτων (30 Μαρτίου), η οποία φέτος εστιάζει στη σπατάλη τροφίμων. Στόχος ήταν η ανάδειξη των περιβαλλοντικών και οικονομικών επιπτώσεων του φαινομένου, καθώς και η παρουσίαση απλών, πρακτικών λύσεων που μπορούν να εφαρμοστούν άμεσα στην καθημερινότητα.
Περίπου 20 άτομα συμμετείχαν σε μια διαδραστική εμπειρία που συνδύασε συζήτηση, επίδειξη και πρακτική εφαρμογή. Μέσα από το εργαστήρι, οι συμμετέχοντες κατανόησαν τη σύνδεση μεταξύ σπατάλης τροφίμων και εκπομπών άνθρακα, καθώς και τον ρόλο των καθημερινών επιλογών στη διαμόρφωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος. Ιδιαίτερη έμφαση δόθηκε σε πρακτικές συνήθειες. Οι συμμετέχοντες επέλεξαν υλικά απευθείας από το κατάστημα και έμαθαν να υπολογίζουν σωστά τις ποσότητες, ώστε να αποφεύγονται περιττά απορρίμματα. Στη συνέχεια, προχώρησαν στην παρασκευή φρέσκων χειροποίητων ζυμαρικών με απλά, τοπικά υλικά, ανακαλύπτοντας στην πράξη την αξία της μαγειρικής από το μηδέν. Παράλληλα, αναδείχθηκαν τρόποι βιώσιμης διαχείρισης αποβλήτων. Οι συμμετέχοντες ενημερώθηκαν για την οικιακή κομποστοποίηση και είδαν από κοντά σκουλήκια κομποστοποίησης, αποκτώντας μια σαφή εικόνα για το πώς τα οργανικά απόβλητα μπορούν να μετατραπούν σε χρήσιμο πόρο.
Σχολιάζοντας τη δράση, η Πενέλοπε Βάσκες Χατζηλύρα ανέφερε: «Όταν φέρνουμε ανθρώπους μαζί και δουν πόσο εύκολο είναι να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων στην κουζίνα τους, είναι πολύ πιο πιθανό να αλλάξουν συνήθειες. Μικρά, πρακτικά βήματα μπορούν να έχουν άμεσο αποτέλεσμα».
Η πρωτοβουλία εντάσσεται στους στόχους του Ευρωπαϊκού Συμφώνου για το Κλίμα, το οποίο ενθαρρύνει τους πολίτες να αναλάβουν ενεργό ρόλο στην πορεία προς την κλιματική ουδετερότητα. Εστιάζοντας στο φαγητό, ένα βασικό στοιχείο της καθημερινής ζωής, το εργαστήρι έδειξε πώς η αλλαγή μπορεί να ξεκινήσει από το σπίτι. Στο τέλος της δράσης, οι συμμετέχοντες κατέγραψαν μία συγκεκριμένη αλλαγή που δεσμεύονται να εφαρμόσουν για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Οι δεσμεύσεις αυτές, μαζί με τα συμπεράσματα της εμπειρίας, αναμένεται να ενισχύσουν τη συνέχιση παρόμοιων δράσεων και τη συμμετοχή της τοπικής κοινότητας.
Η εκδήλωση ανάδειξε ότι μικρές αλλαγές στον τρόπο που ψωνίζουμε, μαγειρεύουμε και διαχειριζόμαστε τα τρόφιμα μπορούν να μειώσουν τα απορρίμματα, να περιορίσουν το κόστος και να συμβάλουν ουσιαστικά στη μείωση των εκπομπών άνθρακα.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το Ευρωπαϊκό Σύμφωνο για το Κλίμα, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα European Climate Pact.
